Tzereen

Onda sam nekad krivo pročital ili su krivo napisali da je umak bolonjez umak samo naziv za paradajz umak sa bosiljkom i još nekim začinima i kasnije se počelo dodavati i meso.

To mi se tada nekak i učinilo logičnim kad je negdje nastao u vrijeme svjetskih ratova kad je tada meso bilo luksuz i kako nahraniti talijansku obitelj sa puno djece pa spremali tjesteninu sa paradajzom i malo začina da je ukusnije.

      Linepapa i najrašireniji gomolj.

      (krumpač izgleda prepečeno ali zbilja nije jer bio mekan ko duša a tamno je zbog kmice u leći mobitela.

      Burazeru ti bi trebao otvoriti topic zatvorska hrana.

        Je li itko probao praviti pizze po ovome receptu? Ja sam se kao @member nabrijao na pizze i tijesto. Izludio sam valjda. I odlučio sam isprobati pizze po ovom videu. Jbt, treba jedno 28 sati od početka proizvodnje do vremena kad ćete kušati pizzu. I stvarno sam se potrudio ko' konj i sve dobro zamijesio. Na kraju nisam uspio dobiti tako prozračno tijesto i pukao sam. 😃 Nije mi jasno gdje sam zajebao jer sam imao mjehuriće sve do zadnje faze. Hebe me još taj završni dio kad od kuglica treba oblikovati tijesto. Slab sam u razvlačenju i mislim da sam zajebao. Možda i nisam zajebao ništa, ne znam. Možda sam samo očekivao više od ovog tijesta za koji se radi i poolish i sve živo. Ovo je video.

        Zadnja dva -tri dana sam pogledao jedno 50 videa u vezi pravljenja pizze. Luuuuuud sam. Mislim da ću se i dalje držati onog recepta što je Member dao. Jebala me pizza. Evo od ovoga lika kako je ispalo. Slike od sinoć.

          Veliš 28 sati traje proces, ma zajebi ti to.

          Da, praviš poolish pa ide 24 sata u hladnjak, pa poslije toga radiš što treba, pa mora odstajati sat, pa onda još dva sata. I dok to sve napraviš, traje. Barem video od ovog lika što sam stavio. Ono što je Member stavio traje manje (isto treba vremena), ali je čini mi se praktičniji recept. Volio bih to usavršiti kako treba, samo moram to motanje i kasnije formiranje tijesta usavršiti. Bitno je da se gluten razvije, a zrak ode u koru.

            Ma znam da je to do odstajanja tijesta preko noći nešto slično kao sa nekim kolačima. Ovo kak je tebi uspjelo, nije loše uopće, dobro je. Sa vremenom ćeš se usavršavat a možda tko zna i otvoriš jednom i piceriju "Kod Flippera"

            Meni te pizze izgledaju odlično. I vizualno i presjek. Debiljina mi je taman, kora zgleda prozračno i mekano, a vani se zapeklo. Vjerovatno te kao i mene začeše što nema one tigraste pjegice ali jbg, bez krušne/plinske peći možemo zaboravit na to.

            A gospon Vita naravno da znam 😆 i da sam i ja prekopao cijeli youtube i probao više recepta, ali iskreno jedino mi je po onom što sam linkao baš fino uspjelo. A i nekako mi je najpraktičniji, osim vremena čekanja priprema je zbilja jako jednostavna. Za razvlačenje i sam znaš da ti je najbitnije od sredine prema kraju tako da zrak ode u koru. Iskreno nisam ni ja toliko vičan u razvlačenju, pa slapam jednom, prođem jako kratko na šake ostalo razvlačim na radnoj ploči i pokušam što ravnomjernije razvuć bez da diram rubove.

            E i daj pliz odi sad u neku ok pizzeriju tu kod sebe i uzmi si tako neku margarita napolitanu. Skroz drugačije i gledaš na tu pizzu i sve. 😆

            Ovdje u Splitu je jedan išao u Napulj izučavati zanat i vratio se nazad. Prošao je par restorana i pizzerija pa sad točno vidiš njegov trag kad sjedneš u jedan od njegovih plejsova gdje je radio, pizze su baš brutalne. Ima čak i on recept na yt ali mi je na kraju ipak najdraži onaj prvi što sam linkao, s njim mi baš uspije. Evo svakako njegov recept ako te zanima:

            Flipper

            Po njegovom receptu ja pravin pizzu, memberove san pravio jednom i ispalo mi je gore od ovog sto pravin.

            Mislin da cu u subotu praviti pola pola pa bas viditi koji mi je bolji

              Flipper

              Radio sam ja pa se zakompliciralo jer sam krivo interpretirao recept, trebale su mi drugačije količine od onih u videu, a ne smiješ sve namirnice "puta 3" i onda sam se mučio satima. Pisao sam o tom iskustvu na forumu, bila je pizza za ručak planirana, jeli smo u 7 navečer. Vidi se točno na pećnici udubina gdje sam je nabio od bijesa i nemoći.

              Onaj recept što je podijelio member je odličnog okusa, a u usporedbi s ovim mi je puno jednostavniji i bio sam zadovoljan rezultatima, okusom i lakoćom manipulacije tijestom.

                Ovo je tradicija i zakon večera. Pucanci sa ljutom mljevenom paprikom

                Evo malo i uštipaka.

                Jednostavno za pripremu, smjesa slična kao za palačinke samo puno tvrđa. Zagrabi se sa žlicom i stavlja u vruće ulje i peku se ko krafnice. Neko ih spravlja sa kvascom a onda su to više ko princes krafne ili fritule a ovo su baš jednostavni uštipci za brzi desert. Ovo gore bijelo nije kokica ili herojčica već usitnjena obična sintetika.

                @member @Miro @buz pitanje za ovo tijesto kad radite po receptu što je Member otkrio. Je li vam ljepljivo tijesto nakon što dodate maslinovo ulje?

                Znači mislim odavde od faze fermentacije? Minutu traje dok pogledate sve.

                Meni uopće nije ljepljivo. Žena kad je prvi puta pravila, isto nije bilo ljepljivo nakon što je dodala ulje. Ne znam jel' to sad zajeb jer smo možda previše odradili tijesto? Rađeno sve prema receptu. Sutra dolazi društvo na pizze, pa ako sam zajebao, idem praviti drugo 😃

                  Flipper

                  Meni je zena pravila i da ljepljivo je bilo.

                  Ajmo malo pisati jer san danas svasta eksperimentirao, dakle pravili smo dvi vrste ona meberova i ona druga sto uvik spreman. Posto je bilo previse oba recepta su isla na pola. Dakle prva greska od meberovog recepta bilo je vise tijesta i dobio san za 2 rednje pizze ali ovo drugo je bilo premalo i isto san budala isao na 2 pizze i ispao je fail jedna mini pizza koju nisan niti slikao a od druge polovice ujutro pravim dici sendvic.

                  Vratimo se na meberov recept problem je bio sto je tisto ostalo pokriveno sa krpom i onda se napravila korica pa imas problem kad razvlaci i stavio sam peci na najgornju policu

                  Pizza je okusom bila perverzija ali radi toga sto se napravila kora nisan mogao dobro rastegnuti i onda mi rub nije bio napuhan dovoljno da budem zadovoljan i ovo je drugi i zadnji put da pecem pizzu skroz gore jer sir se skoro zapali a rub jos ostane nezapecen. To je naravno sve od spakera do spakera.

                  Onda san ostatak memberovog recepta primjesio i pokrio sa prozirnom foliom da izbjegnem koricu i evo maloprije spremo dici za veceru. Pekao sam na sredini spakera i tu imam najbolje rezultate.

                  Sad je rub ispao kako treba ali za najbolji rezultat bi trebalo ici 2 trecine memberovog recepta za 2 pizze. Sad opet jedan dan morsn ponoviti svoj prvi recept da bas vidin sto mi je na kraju bolje.

                  I znam da ima puno sira na pizzi tako volimo a nakon testiranja nabolje nam je gauda i cheddar kombinacija cheddara stavim manje recimo bilo je 250g cheddara i malo vise od pola kile gaude. Mozzarelu vise ne stavljam.

                      Ma izgleda odlično. Vidi koliko je rupičasto i prozračno na zadnjoj slici tijesto. Super.