Ak se tak nastavi pizza naduvati kiseonikom odletit će u zrak skupa sa kalupom.
FFA: Food For All
- Uređivano
Stvarno vidi se da je tijesto prozračno. Pizza izgleda predobro.
Kakve gljive stavljate gore? Kupite neke susene ili stavite svjeze ili?
Ja iz konzerve gljive stavljam. To mi je baš mjera za 1 pizzu. Katkad ali vrlo rijetko sviježe.
Prominuo sam puno recepata i trenutno mi je ovo najdraze. Nesto je između napolitane i obicnog. Od napolitane san odusta jer je tlaka za praviti pa kad pecen uvik neka ceremonija ces se diglo pa nije pa je tvrda pa moras dobro zagrijati spaker pa dignuti skroz gore pa je sir izgorija a tisto nije gotovo i tako da od toga nista.
Ovo san nasao na netu dok san istraziva i kao ovo je Lucali recept a to je valjda najbolja pizza u NY.
Jedino ja napravim od ovoga 6 pizza bilo je malo manje od 430g po loptici.
Sad san napravio sve u sridu ostavio par sati pa opet primisio pokrio i stavio u frizider do jutros onda sam izvadio opet primisio i za sat vremena napravio loptice.
2 smo spremali za rucak 1 ce za veceru i jos je u frizideru 3 komada za sutra.
Sad sve kako razvuces takav ces rub imati moze biti i jako jako slicno napolitani probaj pa vidi.
moschus Kakve gljive stavljate gore? Kupite neke susene ili stavite svjeze ili?
Iz važa dobro ih ocjedis i stavis na pizzu koliko ti odgovara
sanzo Da, ja inace stavim 2-3 grama iz kesice po kili brasna. Mogu probat i ovako sa malo vise kad ti je uspjelo.
Ako gledan prijasnje recepte to bi islo 1g na 500g brasna a to je onda 4g
Neman bas miris po kvascu ali sljedeci put cu definitivno probati 4g jer ionako radin dugu fermentaciju tako da nece faliti kvasca.
Jedino sto bi volio kuputi je pravi mikser da to misa a ne ovako na ruke jer mikserom bi to puno bolje ispalo
Neće sigurno faliti, ja sam se isto začudio kad sam radio da tako malo kvasca ide, ali svejedno je tijesto skoro ispadalo iz posude koliko se diglo.
- Uređivano
Meni to lići na uštipke.
Znači gotovo ista smjesa kao za palačinke samo ide još i prašak za pecivo ali je puno gušća da možeš radit kao žličnjake pa na vruće ulje.
Bolja varijanta je kad se umjesto praška za pecivo ili soda bikarbone stavi germa ali onda je malo i drugačiji recept jer ide još i jedan jogurt i malo ulja.
Nije ovo uopce lose. Dobro da sam se sjetio slikat kad smo prakticki pojeli.
Ima manje zraka u tijestu od napoletane, ali stavio sam pol kvasca od tvoje mjere i samo 16 sati dizao u frizideru. Mozes dobit vjerojatno jako slicno tisto kad pustis duze. Probat cu sigurno ponovo, lakse i brze se napravi od onog drugog recepta.