FFA: Food For All
Bolonjez bez mesa je Napolitana.
Onda sam nekad krivo pročital ili su krivo napisali da je umak bolonjez umak samo naziv za paradajz umak sa bosiljkom i još nekim začinima i kasnije se počelo dodavati i meso.
To mi se tada nekak i učinilo logičnim kad je negdje nastao u vrijeme svjetskih ratova kad je tada meso bilo luksuz i kako nahraniti talijansku obitelj sa puno djece pa spremali tjesteninu sa paradajzom i malo začina da je ukusnije.
Burazeru ti bi trebao otvoriti topic zatvorska hrana.
- Uređivano
Je li itko probao praviti pizze po ovome receptu? Ja sam se kao @member nabrijao na pizze i tijesto. Izludio sam valjda. I odlučio sam isprobati pizze po ovom videu. Jbt, treba jedno 28 sati od početka proizvodnje do vremena kad ćete kušati pizzu. I stvarno sam se potrudio ko' konj i sve dobro zamijesio. Na kraju nisam uspio dobiti tako prozračno tijesto i pukao sam. 
Nije mi jasno gdje sam zajebao jer sam imao mjehuriće sve do zadnje faze. Hebe me još taj završni dio kad od kuglica treba oblikovati tijesto. Slab sam u razvlačenju i mislim da sam zajebao. Možda i nisam zajebao ništa, ne znam. Možda sam samo očekivao više od ovog tijesta za koji se radi i poolish i sve živo. Ovo je video.
Zadnja dva -tri dana sam pogledao jedno 50 videa u vezi pravljenja pizze. Luuuuuud sam. Mislim da ću se i dalje držati onog recepta što je Member dao. Jebala me pizza. Evo od ovoga lika kako je ispalo. Slike od sinoć.
Veliš 28 sati traje proces, ma zajebi ti to.
Da, praviš poolish pa ide 24 sata u hladnjak, pa poslije toga radiš što treba, pa mora odstajati sat, pa onda još dva sata. I dok to sve napraviš, traje. Barem video od ovog lika što sam stavio. Ono što je Member stavio traje manje (isto treba vremena), ali je čini mi se praktičniji recept. Volio bih to usavršiti kako treba, samo moram to motanje i kasnije formiranje tijesta usavršiti. Bitno je da se gluten razvije, a zrak ode u koru.
Ma znam da je to do odstajanja tijesta preko noći nešto slično kao sa nekim kolačima. Ovo kak je tebi uspjelo, nije loše uopće, dobro je. Sa vremenom ćeš se usavršavat a možda tko zna i otvoriš jednom i piceriju "Kod Flippera"
Meni te pizze izgledaju odlično. I vizualno i presjek. Debiljina mi je taman, kora zgleda prozračno i mekano, a vani se zapeklo. Vjerovatno te kao i mene začeše što nema one tigraste pjegice ali jbg, bez krušne/plinske peći možemo zaboravit na to.
A gospon Vita naravno da znam 
i da sam i ja prekopao cijeli youtube i probao više recepta, ali iskreno jedino mi je po onom što sam linkao baš fino uspjelo. A i nekako mi je najpraktičniji, osim vremena čekanja priprema je zbilja jako jednostavna. Za razvlačenje i sam znaš da ti je najbitnije od sredine prema kraju tako da zrak ode u koru. Iskreno nisam ni ja toliko vičan u razvlačenju, pa slapam jednom, prođem jako kratko na šake ostalo razvlačim na radnoj ploči i pokušam što ravnomjernije razvuć bez da diram rubove.
E i daj pliz odi sad u neku ok pizzeriju tu kod sebe i uzmi si tako neku margarita napolitanu. Skroz drugačije i gledaš na tu pizzu i sve.
Ovdje u Splitu je jedan išao u Napulj izučavati zanat i vratio se nazad. Prošao je par restorana i pizzerija pa sad točno vidiš njegov trag kad sjedneš u jedan od njegovih plejsova gdje je radio, pizze su baš brutalne. Ima čak i on recept na yt ali mi je na kraju ipak najdraži onaj prvi što sam linkao, s njim mi baš uspije. Evo svakako njegov recept ako te zanima:
- Uređivano
Radio sam ja pa se zakompliciralo jer sam krivo interpretirao recept, trebale su mi drugačije količine od onih u videu, a ne smiješ sve namirnice "puta 3" i onda sam se mučio satima. Pisao sam o tom iskustvu na forumu, bila je pizza za ručak planirana, jeli smo u 7 navečer. Vidi se točno na pećnici udubina gdje sam je nabio od bijesa i nemoći.
Onaj recept što je podijelio member je odličnog okusa, a u usporedbi s ovim mi je puno jednostavniji i bio sam zadovoljan rezultatima, okusom i lakoćom manipulacije tijestom.
Evo malo i uštipaka.
Jednostavno za pripremu, smjesa slična kao za palačinke samo puno tvrđa. Zagrabi se sa žlicom i stavlja u vruće ulje i peku se ko krafnice. Neko ih spravlja sa kvascom a onda su to više ko princes krafne ili fritule a ovo su baš jednostavni uštipci za brzi desert. Ovo gore bijelo nije kokica ili herojčica već usitnjena obična sintetika.
@member @Miro @buz pitanje za ovo tijesto kad radite po receptu što je Member otkrio. Je li vam ljepljivo tijesto nakon što dodate maslinovo ulje?
Znači mislim odavde od faze fermentacije? Minutu traje dok pogledate sve.
Meni uopće nije ljepljivo. Žena kad je prvi puta pravila, isto nije bilo ljepljivo nakon što je dodala ulje. Ne znam jel' to sad zajeb jer smo možda previše odradili tijesto? Rađeno sve prema receptu. Sutra dolazi društvo na pizze, pa ako sam zajebao, idem praviti drugo
Meni je zena pravila i da ljepljivo je bilo.
Ajmo malo pisati jer san danas svasta eksperimentirao, dakle pravili smo dvi vrste ona meberova i ona druga sto uvik spreman. Posto je bilo previse oba recepta su isla na pola. Dakle prva greska od meberovog recepta bilo je vise tijesta i dobio san za 2 rednje pizze ali ovo drugo je bilo premalo i isto san budala isao na 2 pizze i ispao je fail jedna mini pizza koju nisan niti slikao a od druge polovice ujutro pravim dici sendvic.
Vratimo se na meberov recept problem je bio sto je tisto ostalo pokriveno sa krpom i onda se napravila korica pa imas problem kad razvlaci i stavio sam peci na najgornju policu
Pizza je okusom bila perverzija ali radi toga sto se napravila kora nisan mogao dobro rastegnuti i onda mi rub nije bio napuhan dovoljno da budem zadovoljan i ovo je drugi i zadnji put da pecem pizzu skroz gore jer sir se skoro zapali a rub jos ostane nezapecen. To je naravno sve od spakera do spakera.
Onda san ostatak memberovog recepta primjesio i pokrio sa prozirnom foliom da izbjegnem koricu i evo maloprije spremo dici za veceru. Pekao sam na sredini spakera i tu imam najbolje rezultate.
Sad je rub ispao kako treba ali za najbolji rezultat bi trebalo ici 2 trecine memberovog recepta za 2 pizze. Sad opet jedan dan morsn ponoviti svoj prvi recept da bas vidin sto mi je na kraju bolje.
I znam da ima puno sira na pizzi tako volimo a nakon testiranja nabolje nam je gauda i cheddar kombinacija cheddara stavim manje recimo bilo je 250g cheddara i malo vise od pola kile gaude. Mozzarelu vise ne stavljam.
Ma izgleda odlično. Vidi koliko je rupičasto i prozračno na zadnjoj slici tijesto. Super.
Miro nije mi vrag dao mira, pa sam opet zamijesio još jedno. S tim da sam ovo prvo što mislim da sam i previše mijesio radio normalno s 00 brašnom. A ovo drugo, više nisam imao 00 nego sam taman danas kupio neko u Sparu kao Premium 0. I sad mi je ispalo ljepljivo kao ovome, čak malo i više. Puno brže i kraće sam miješao nego ono prvo. Valjda sad neće biti zajeb što je 0, a ne 00 brašno.
E sad jbt imam dva tijesta, pa ćemo vidjeti sutra. Čini mi se da je ovo drugo kako treba biti. Kako je rekao Vito: "Pizza nije samo pizza. Pizza je umjetnost. Pompom!" A žena će se rastat od mene. Više o pizzi () pričam nego ičemu. Izludila je sa mnom.
to ti je zero brašno kao ona cocacola zero. 
!
pizze su se oduvijek radile od krušnog brašna barem u Italiji kad su se pizze i počele proizvoditi i što je veći tip brašna bio to bolje za krušasta jela, peciva.
ovo danas je neka nova moda i novi recepti te zahtjevaju neka drugačija brašna.
Meni tijesto uvijek bude lijepljivo jer tako volim da bude više vlažno. Taj recept mi je super jer je jednostavan postupak ali sam količine sam korigirao ( pokušajima do uspjeha 
) za veličine pizze jer po potrebi radim i od 38 cm (koliko mi je kamen velik) i manje. Brašno koristim zapravo baš to premium iz Spara ( samo piše Farina "0" Manitoba na vrećici koju ja uzmem ) jer mi se pokazalo kao najbolje od ovih dostupnih po dućanima. Nego flip, gdje su slike? 
Koricu sam i ja imao prvih dva puta jer pokriti s krpom nije dovoljno već treba zatvoriti s nečim za proces fermentacije. Meni se neda drkat ta folija pa poklopim preko krpe s tanjurom, a kad formiram balotu 3-4 sata prije pečenja onda ostavim samo krpu da što više zraka uđe u tijesto ( u tako kratkom vremenskom roku se ne stigne stvrdnut ). Evo ovako to meni izgleda prije nego napravim loptu, vlažno i mrežasto:
Za sir da se ne zapeče i osuši ja ga dodam samo u pola pečenja naknadno ( mozzarellu i z kasnije ), a za početak pečem samo bazu s šalšom. Evo i meni je sinoć bilo društvo pa me uhvatilo u akciji.
Da mi Miro ne padne u nesvijest od pustog tijesta bez mesa, radio se nedavno i Osso buco po prvi put. Iako znam da nije kompliciran recept, prvi put sam jako zadovoljan kako je nešto ispalo iz prvog pokušaja. Meso se topilo u ustima, toč nije bio pregust a ni juhast, a začini taman pogođeni. Za prilog sam napravio batat pire. Jedino kako se meso dosta raspalo (jer ga nisam vezao s vezicom da ga drži ) nije ispalo vizualno baš nešto primamljivo oku ali je zato bilo jako ukusno.
- Uređivano
Ljudi, uspio sam. 
Bilo društvo, pojeli su 6 pizza jbt. Nisam uspio slikati bas. Imam dvije tri slike. Konačno sam uspio prozračnost dobiti i za kućnu pizzu ova mi je dosad bila najbolja. Društvo stvarno oduševljeno. Još uvijek nisam svladao kako treba ono tiskanje zraka u rubove i slapanje, ali ide sve bolje.
Evo samo da vidite prozračnost. I još jednu sto imam. Ovo su sve pojeli kao prasci. Čak je i kćerkica od prijateja jela margaritu. Ja sretan kao dijete.
“Guys, pizza is not just pizza. Pizza is art. Pompompom.”
Evo i jedna “lepinja” po narudžbi sto sam pravio drugom prijatelju. Isto tijesto samo gore maslinovo ulje i malo češnjaka.
Ajde probam i ja taj memberov recept pa javim kakva će biti. Nije mi se do sad dalo to raditi dan prije, ali probat ćemo.
Ostane dovoljno vruć
Fenix slažem se s tobom. To i mene jebe. Mislim da ću dobiti masu struje. Sat vremena minimalno. Probao sam i s pola sata, ali ne bude to to. Ovo što weky kaže je isto istina. Kamen zadržava toplinu i doslovno možeš peći pizze jednu za drugom bez problema. Ako budeš pravio, dobro pazi da se ne ispečeš. Meni je desna ruka puna plikova od opeklina.
Kamen bi isto trebao biti stalno u pećnici, jedino je stvarno jebeno prebaciti pizzu na njega, a da se ne raspadne. Možda uzeti Memberov i Mirin trik, pa na kamen staviti papir za pečenje i nakon minutu - dvije samo papir maknuti.
Ima oko pizze podosta zajebancije, ali jednom kad je ispečeš, stvarno ćeš biti sretan i ponosan. 
Kad vidiš da se konačno u rubovima pojavi zrak, a tijesto u isto vrijeme mekano i hrskavo. Ja još nisam dobio čini mi se kvalitetu kao na videu, ali ide sve bolje. Bitno je sve jbg. Od pripreme do onih završnih dodira kao što su tiskanje zraka u rubove do "slapanja." Ali, vrijedi. Nema šanse da nakon ovoga više plaćam Glovo i sl. sranja za pizzu.
Ja koristim lopatu, pa je proces prebacivanja znatno lakši. Iako realno možeš naći i komad kartona i s njim isto prebacivat. Trik s papirom koristim da se osiguram, probao sam bez njega 3 puta, 2 puta se zalijepilo i onda dok ti popraviš tu raspadnutu pizzu razjebeš skroz sastav tijesta te poništiš sav trud dana pripreme unaprijed, jednostavno mi se neda riskat.
@Flipper Kažem ti odi sad negdje gdje rade napolitana pizze, to je sad već iskustvo. 
Koje namirnice koristite?
- Uređivano
Evo još malo nedjeljne zatvorske klope i to tamničarski meni. Lagana dijetalna juhica sa malčec zaćina (sol, mljevena ljuta paprika, curry i origano.
Naćin pripreme vrlo jednostavan. Ulije se čaša vrele vode u tanjur te se stave redom zaćini: paprika, curry i origano a sol se nadodaje po želji.
Vrlo je važno da se juhica ne promješa već zaćini po fizici stvari sami odrade posel.
Takva juhica čisti krvne žile a tjedan dana na toj juhici izgubi se dosta i špekeca oko bušice.
edit: A ova klopa očisti auspuh baš fino. Običan grah je najzdravija grahorica.
