Miro meni su ovo savršene kobasice, takve i jesu roštiljke po mesnicama u Dalmaciji. Svaki put kad odem dole uzmem si par kila doma.

A što se tiče kolinja, sve mi je super osim klanja. U tome sam samo jednom sudjelovao aktivno i više ne mogu, sad se maknem kad se vadi svinja van i dođem kad ju ubiju i ispuste krv. A za sebe kupim meso, baš ovaj vikend prvi put skroz sam odradio. Kobasice za kuhanje će se minimalno podimit, pokušao sam kulenovu seku koja će sigurno bit fail (btw paprika 3 puta skuplja od mesa), a na dim još ide i vratina. Tko će dočekat.

    Ovo je trebao biti bolonjez i ono jest ali ne onakav kakvog poznamo od junećeg meseka. Ovo je turkey meat mljeveno.

    Ne izgleda baš previše mljeveno, više izmrvljeno.

    Izvadio gromadu pakovanje iz zamrzivača i nije mi se dalo čekat da se skroz odmrzne pa sam rezuckal nožem i pošto puretina ima drugačiju teksturu i suše kakvoće tak su se spojili komadići čim su došli na toplo. Dok je nesmrznuto izgleda baš izmljeveno. Ali šta je tu je.

    Prijatelju moj, izgleda kao da je netko tu puretinu mljeo bagerom.

      Ja inače preferiram bolognese od puretine, ali majkomila…

        weky

        Pa ti velim, mister Rojs Česić došao sa svojim bagerom i ja malo mu nožem pomogao i reza je takva kakva je šta češ ali nije mi ni tak ukusno bilo kao sa junećim mesom ili barem mješano sa svinjetinom.

          Tzereen

          stari moj, junjetina je zakon za bolonjez onakav kakvog mi balkanci radimo. pravi autohtoni bolonjez i nema mesa jer to je paradajz umak sa začinima plus tjestenina a meso ne znam ko je ubacil u recepturu.

              TITANXIS mislim da si nekaj fulal. U bolonjez ide meso.

              A junetina je mrak. Obožavam junetinu i juneće saftove i pašticadu. Ali velim, išao sam eksperimentirati s bolonjezom od puretine i od onda radim većinom tak. Manje je masno, a daje posebni šmek.

                  Tzereen

                  Onda sam nekad krivo pročital ili su krivo napisali da je umak bolonjez umak samo naziv za paradajz umak sa bosiljkom i još nekim začinima i kasnije se počelo dodavati i meso.

                  To mi se tada nekak i učinilo logičnim kad je negdje nastao u vrijeme svjetskih ratova kad je tada meso bilo luksuz i kako nahraniti talijansku obitelj sa puno djece pa spremali tjesteninu sa paradajzom i malo začina da je ukusnije.

                      Linepapa i najrašireniji gomolj.

                      (krumpač izgleda prepečeno ali zbilja nije jer bio mekan ko duša a tamno je zbog kmice u leći mobitela.

                      Burazeru ti bi trebao otvoriti topic zatvorska hrana.

                        Je li itko probao praviti pizze po ovome receptu? Ja sam se kao @member nabrijao na pizze i tijesto. Izludio sam valjda. I odlučio sam isprobati pizze po ovom videu. Jbt, treba jedno 28 sati od početka proizvodnje do vremena kad ćete kušati pizzu. I stvarno sam se potrudio ko' konj i sve dobro zamijesio. Na kraju nisam uspio dobiti tako prozračno tijesto i pukao sam. 😃 Nije mi jasno gdje sam zajebao jer sam imao mjehuriće sve do zadnje faze. Hebe me još taj završni dio kad od kuglica treba oblikovati tijesto. Slab sam u razvlačenju i mislim da sam zajebao. Možda i nisam zajebao ništa, ne znam. Možda sam samo očekivao više od ovog tijesta za koji se radi i poolish i sve živo. Ovo je video.

                        Zadnja dva -tri dana sam pogledao jedno 50 videa u vezi pravljenja pizze. Luuuuuud sam. Mislim da ću se i dalje držati onog recepta što je Member dao. Jebala me pizza. Evo od ovoga lika kako je ispalo. Slike od sinoć.

                          Veliš 28 sati traje proces, ma zajebi ti to.

                          Da, praviš poolish pa ide 24 sata u hladnjak, pa poslije toga radiš što treba, pa mora odstajati sat, pa onda još dva sata. I dok to sve napraviš, traje. Barem video od ovog lika što sam stavio. Ono što je Member stavio traje manje (isto treba vremena), ali je čini mi se praktičniji recept. Volio bih to usavršiti kako treba, samo moram to motanje i kasnije formiranje tijesta usavršiti. Bitno je da se gluten razvije, a zrak ode u koru.

                            Ma znam da je to do odstajanja tijesta preko noći nešto slično kao sa nekim kolačima. Ovo kak je tebi uspjelo, nije loše uopće, dobro je. Sa vremenom ćeš se usavršavat a možda tko zna i otvoriš jednom i piceriju "Kod Flippera"