Tzereen

Trebaš probati samo i ak ti onda bude bljak onda ok. Znam da vizualno ne izgleda prviše primamljivo ali ukus takvih kobasa bi te iznenadio i ne bi osjetio tu mast. Kobase se trebaju dobro ispikati da sav višak masti i tekućina izađe.

To su domaće kobase i sasvim su drugačije od onih kupovnih kad stave tako nešto i ne znaš ni sam šta pa takve ne bih ni ja jeo jer ne znam pravo porijeklo ali domaće svakako od nekog kog poznam, Čovjek će sam sebi stavit ono najbolje u ono što priprema. To sa većim komadićima špeka se po starim receptima tak stavlja i ovisi opet od podneblja do podneblja.

    Povezano s diskusijom: [unknown discussion]

    Brijac

    Kakav ti to recept za kobasice imas sto i to moran napisati aj dobro.

    Znaci svinjsko meso stavis da ima i masnoce po zelji onda ide sol papar i skuhas u vodi cesnjak pa tu vodu zalijes po mesu i malo crvene paprike pustis da odstoji dan i onda punis u crijeva i ide na dim par dana i to je to najbolje kobasice ikad.

    Tzereen

    Koja mast te spopala

    Ramstek kapula paprika sol i papar

    Ako sa ramsteka skidas masno onda ja i ti imamo veliki problem, sto je sljedece sa pancete i prsuta ces micati bijelo.

          @Brijac @Tzereen

          Zaboravija san da je prva slika da kobasicama🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

          Kupija san domace pravljenje nisan vec par godina pravio i ovo je ono sto zelim jer ih tako i doma pravim, za mene mora biti meso sjeceno sa nozem na komade a ne mljeveno jer onda to nije to.

          Da zena i dica bace kad je masnije jer naravno neznaju sto valja

            Miro kaj nikad ne jedeš mesne štruce, bolonjeze, ćevape, pljeske i ine divote od mljevenog mesa?

                Tzereen

                Ma mozda san se krivo izrazija i napisa ne volim mljeveno na razne nacine. Ali to pravljenje kobasica je tako od mog rođenja bude kolinje i onda se oko stola svi skupe i rizu meso za kobasice to je bija poseban gust i kao klincu nesto sto se sa gustom sican i te kobasice imaju za mene bolji okus i vracaju me u vrime kad san bija mali. Jer dosao je rat i onda nije bilo kolinja pa ni drzanja prasadi jer je zafrkancija pa vise i nema prasadi nigdi jer ih nitko ne drzi tu kod nas.

                Onda nijr bilo ni kobasica i kad god bi dobio od nekoga to je raj, pa smo onda kupovali samo gotovo meso i sve pravili i evo vrime je takvo da nemozes nista jer nema prave bure ni hladnoce. I nekad bi stara donila meso odma od mesara samljeveno za kobasice i naravno nikad mi nije to to.

                Vec par godina ih nisan pravio doma zato kad ovo stavim u usta ja san opet mali

                Nostalgija na 100

                Evo isao sam slile traziti 2015 i 2016 iman kad san ih zadnji put pravio

                2015g

                2016

                A evo i čvarci zadnji sto je stara spremala nama toga vise nego u ducanu

                    Ma ako tako voliš onda tak trebaš i radit, ali nadam se da i za druge u kući napraviš kako oni vole 😃

                    Miro to pravljenje kobasica je tako od mog rođenja bude kolinje i onda se oko stola svi skupe i rizu meso za kobasice to je bija poseban gust i kao klincu nesto sto se sa gustom sican

                    Upravo to, kolinje (meserija) je bio praznik.

                    Rezanje mesa za kobase i salame, miješanje smjese za to dvoje te za devenice (krvavice) , rezanje špeka za cvirke (čvarke)…

                    Taj dan sam se znao naradit ko crnac, al to se sve radilo s guštom, nevezano dal je bilo kod nas ili kod nekog od susjeda / familije.

                    A jedenje te sirove smjese za devenice direktno iz vanglina… jbte, nije ni čudo što sam debel 😄

                      4 dana kasnije

                      Ništa nije domaće sa menija ali nažderal sam se toga ko pajcek.

                      Miro meni su ovo savršene kobasice, takve i jesu roštiljke po mesnicama u Dalmaciji. Svaki put kad odem dole uzmem si par kila doma.

                      A što se tiče kolinja, sve mi je super osim klanja. U tome sam samo jednom sudjelovao aktivno i više ne mogu, sad se maknem kad se vadi svinja van i dođem kad ju ubiju i ispuste krv. A za sebe kupim meso, baš ovaj vikend prvi put skroz sam odradio. Kobasice za kuhanje će se minimalno podimit, pokušao sam kulenovu seku koja će sigurno bit fail (btw paprika 3 puta skuplja od mesa), a na dim još ide i vratina. Tko će dočekat.

                        Ovo je trebao biti bolonjez i ono jest ali ne onakav kakvog poznamo od junećeg meseka. Ovo je turkey meat mljeveno.

                        Ne izgleda baš previše mljeveno, više izmrvljeno.

                        Izvadio gromadu pakovanje iz zamrzivača i nije mi se dalo čekat da se skroz odmrzne pa sam rezuckal nožem i pošto puretina ima drugačiju teksturu i suše kakvoće tak su se spojili komadići čim su došli na toplo. Dok je nesmrznuto izgleda baš izmljeveno. Ali šta je tu je.

                        Prijatelju moj, izgleda kao da je netko tu puretinu mljeo bagerom.

                          Ja inače preferiram bolognese od puretine, ali majkomila…

                            weky

                            Pa ti velim, mister Rojs Česić došao sa svojim bagerom i ja malo mu nožem pomogao i reza je takva kakva je šta češ ali nije mi ni tak ukusno bilo kao sa junećim mesom ili barem mješano sa svinjetinom.

                              Tzereen

                              stari moj, junjetina je zakon za bolonjez onakav kakvog mi balkanci radimo. pravi autohtoni bolonjez i nema mesa jer to je paradajz umak sa začinima plus tjestenina a meso ne znam ko je ubacil u recepturu.

                                  TITANXIS mislim da si nekaj fulal. U bolonjez ide meso.

                                  A junetina je mrak. Obožavam junetinu i juneće saftove i pašticadu. Ali velim, išao sam eksperimentirati s bolonjezom od puretine i od onda radim većinom tak. Manje je masno, a daje posebni šmek.

                                      Tzereen

                                      Onda sam nekad krivo pročital ili su krivo napisali da je umak bolonjez umak samo naziv za paradajz umak sa bosiljkom i još nekim začinima i kasnije se počelo dodavati i meso.

                                      To mi se tada nekak i učinilo logičnim kad je negdje nastao u vrijeme svjetskih ratova kad je tada meso bilo luksuz i kako nahraniti talijansku obitelj sa puno djece pa spremali tjesteninu sa paradajzom i malo začina da je ukusnije.