FFA Kuhinja - kulinarski recepti
6 dana kasnije
Neki dan mister StarFox_N stavio je u sličnoj temi za klopu i to pohani kruh i zapravo me time podsjetio da ove godine još ga nisam imao a često bi se našao na meniju kao brzinski specijalitet.
Ja najčešće ili sa peknezom, ili kidam komadiće pa uvaljam po šećeru a može i sa eurokremom kad ga imam jer mi nije baš učestali namaz.
Upravo ispečen kruhek naš svakidašnji.
- Uređivano
Gibanice su nafilane i sad čekam da još malo narastu pa u pećnicu.
Dvije donje su od maka sa malo oraha a druge gornje dvije od rogača i sa malo više oraha. Orah je tu da vidim kakvog će okusa bit. Kombiniram svašta.
Od rogača nisam već jako dugo ništa radio a bio mi je zapravo jedna od prvih namirnica sa kojima sam počeo radit kolače ko klinac a tako mi je aromatičan i mirisan i zdrav da je zapravo prava šteta da sam ga zanemario.
EDIT: Evo gotove su gibanice a sad gibam nadesno.
Katkada me sram koliko hrane se spremi i pojede za blagdane a mnogi nemaju ni frtalj toga kroz obične dane a kamoli blagdane. Dao Bog svima dovoljno hrane i pića.
Uz peradsku pećenku, mlince pećene krumpire, francusku salatu, sokove, evo i kolača.
Kod makovnjače sam pogriješio što sam kupio gotovi prah od maka u koji se umješa samo voda ili mlijeko i čeka da odstoji i nabubri ali stislo se na kraju ko želatina a nabubrilo ništa nije pa vizualno izgleda kao da ga malo ima. Stavio sam još dodatno oraha koliko mi je preostalo od drugog jer i tamo tj. u rogač sam dodao malo više oraha.
Svinjska lopatica nešto više od 2kg.
Ovo se trebalo jesti za Novu Godinu ali pošto sam bil u gostima prekjučer i jučer pa bude danas to za ručak. Sinoć sam posolio, stavio ulja i zgnječenog češnjaka za bolju aromu i okus. Pa kad bude vrijeme u pećnicu s tim na 150 stupnjeva, laganica. Oko sat vremena pred kraj stavim krumpira da se sve zajedno peće.
Titane, kakvi su ovo bijeli crvići po mesini? 
Molim te otvori yt kanal
-Pita mađarica-
Sastojci za kore (tijesto):
60 dkg namjenskog brašna za kolače (može i mješano, oštro i glatko)
1 vrečica praška za pecivo
1 žličica soli (sol poravnata sa rubovima žličice)
20 dkg šećera
15 dkg margarina ili maslaca
2 dcl kiselog vrhnja (1 čašica pakovanje)
2 jaja
Sastojci za nadjev:
1 litra mlijeka
8 žlica oštrog brašna
2 žlice kakaa u prahu
2 vrečice vanilin šećera
30 dkg šećara
20 dkg maslaca ili margarina (preporučam maslac radi boljeg okusa)
Žlica ruma
Sastojci za preliv (glazura)
2 rebra kvalitetne čokolade za kuhanje ili 2 žlice kakaaovog praha
6-8 dkg šećera
5-6 dkg maslaca
malo ulja radi boljeg sjaja glazure.
Sastojci su dostatni za matalni kalup promjera 43 cm (32x31 cm) kojeg ja koristim.
Priprema tijesta za kore:
Brašno prosijemo na radnu površinu i napravimo rupu u sredini za sastojke koje ćemo stavljati.
Margarin ili maslac narežemo na sitnije dijelove. Rukama umjesimo tijesto, biti će mljackavo i ljepljivo pa će nam trebati još dodatnog brašna dok ne dobijemo homogenu masu.
Ne smije biti previše tvrdo niti premekano tijesto. Što mekše je zapravo bolje za razvlačenje. Osjeti se pod rukama kada je spremno za daljnju obradu.
Kada dobijemo masu tijesta podjelimo ga na 5 jednakih dijelova. Ostavimo 30-tak minuta tijesto da miruje i zatim ga idemo razvlačiti koru po koru. Kada razvijemo prvu koru stavimo je na zamašćeni kalup i stavimo peći ma 180 stupnjeva oko 10-tak minuta, zapravo kada počne poprimati svijetlo smeđu boju.
dok se peće razvijemo drugu koru tako da uvijek imamo jednu spremnu za pećenje. Ako nemate kalup istih dimenzija sve 4 strane onda pazite da su pečene kore okrenute na istu stranu kada su se pekle.
Priprema nadjeva:
Od litre mlijeka odvojimo malo pa umiješamo brašno i kakao prah i vanilin šećer da dobijemo rijetku smjesu. Preostalo mlijeko stavimo kuhati i dodajemo smeđu smjesu uz neprestano miješanje. Kuhamo oko 10-tak minuta nakon što se počne zgušnjavati uz neprestano mješanje.
U vrući nafjev stavimo 20 dkg šećera i maslac i mješamo dok se maslac ne sjedini sa smjesom. Za karj dodamo rum a on je opcija, tko ga ne voli neka ga izostavi.
Dok je smjesa još tečna i vruća filamo koru po koru i biti će za 4 filanja. Na gornju koru stavimo preliv od kakaa. Za kakao preliv nije potrebno opširnije objašnjenje za pripremu. Sve sastojke otopimo na laganoj temperaturi i dok je još vruća polako preljevamo po petoj kori.
Kolač ostavimo da prenoći u najhladnijoj prostoriji koju imamo. Tek drugi dan je kolač spreman za rezanje i konzumiranje.
Dobar tek!
8 dana kasnije
Improvizacija. Biskvit kao baza a u sredini između dva sloja nadjev od rogača i ribanih jabuka. Pola vrečice rogač pakovanja, 2 jabuke, 8 žlica šećera i žlica ruma plus 2 dcl mlijeka i to stavio kuhat 10 min.
Odvojio od mase dio biskvita i to je prvi sloj. Pekao 10 min. zatim stavio nadjev potom drugi dio biskvita izlio i zapekao do kraja.
Sveukupno se peklo 45 min. Ubrojeno je i prvih 10 min. Na sve to preliv od kakao praha. Sutra bude za papati spreman.
- Uređivano
