FFA: Food For All

Jel netko rekao pizza?

Ja u zadnje vrijeme s kamenom samo derem klasiku. Margarita Napoletan-ish. Ish jer ipak nije iz krušne peći za 2 minute izašla. Smučilo mi se to pusto trpanje i ova jednostavnost mi je sad najdraža. Umak sam napravim, malo sitno ribanog grana padano po bazi, mozzarela, morska sol, maslinovo ulje i svježi bosiljak. Top.

Iako je bilo sad i više puta "brzinska" koja izađe iz rerne u sat vremena kad me prne. Detroit style koja ide obavezno u tepsiju, jedino je trebalo još malo više nadjeva po rubovima da zagore. Isječem na komadiće ili trake i poslužim kao finger food uz TV.

1 / 3

Prva je išla s kečapom i maslinama, drugu sam samo prolijo umak i pekao tako, još bolje je ispalo, al smo smazali prije slikavanja.

Uff ove pizze izledaju odlicno.

nemam kamen a izgleda da cu morat nabavit.

Koliko dugo se peče na tom kamenu?

Dugo se peče jer je kamen sirov.

Moraš prvo taj kamen dobro zagrijati i onda tek pečeš na njemu, a peče se malo kraće nego klasična. Digneš samo full gore u pećnici tak da ju prethodno zagrijani kamen peče odozdo, a grijači odozgora. To je poanta kamena.

Source: jednom sam pogledao video na tu temu

Eto to što je buz rekao. Meni treba 6-8 minuta. Zavisi i od pećnice i kako elementi griju. Dosta je kraće nego klasično pečenje 15-20 min na tipa 220.

U cijeloj priči je važno i pravilno razvijeno tijesto da se dobije ta pjenasta/paučinasta untrašnjost pizze i hrskavost izvana.

I za vikend je jedna pala. Umak, origano i grana padano po bazi, burata, maslinovo ulje, masline i bosiljak.

Evo da nisu samo pizze bilo je i za ručak fuži tartufata s domaćim pršutem.

njam, njam!

Jbt kolko ti je laptop star kad na etiketi stave wi fi ko feature

DarkPunisher

a ima nekih 5 g.

dobro me još služi, kad rikne, kupujem jačeg.

Budeš sad jak ko Popaj i moći ćeš svoju Olivu podić.

Nakon samo 3 mjeseca opet sam pekao pizzu. Tijesto iz videa koji je postao @member nakon mog posljednjeg faila je pun pogodak. Lako se napravi, a fino je. Ovo je prva pizza koja je izašla van pa je jednostavna, druge smo odmah pojeli pa nismo ni slikali. Sad kad sam ovladao tehnikom za tijesto ćemo malo kompleksnije pizze radit, ove su bile samo šunka sir, bilo mi je glupo bacati u smeće hrpu sastojaka ako ne bude dobro tijesto.

Malo sam jelly na peć. Koja je ono? Kora izgleda top.

member Ooni, ali ubij me koji. Onaj najmanji koji ide na drva. Ovo je tek prva, bilo je još i boljih, ali se nije nitko sjetio fotkat, a ja sam bio prezauzet.

Zna li itko u kojoj mesnici u Zagrebu se može kupiti govedina?

Butik mesnica ili obična?

Trebalo bi biti na Dolcu stara tržnica na zatvorenom prostoru. Nisam tamo bio dosta dugo kaj drugdje nema. Zna bit i u ostalim trgovinama ali u rano jutarnj im satima jer to ode odmah.

weky koja je razlika? Trgovina u kojoj prodaju meso

Fenix Razlika ti je u dodanoj vrijednosti na cijenu mesa. Butik mesnica ti izgleda kao mjesto gdje bi izveo ženu van, a mesnica izgleda kao front-end klaonice.

Osobno nemam povjerenja u čiste mesare, mehaničare, itd.

Obična mesnica prodaje svježe netretirano meso, odnosno to im je glavni proizvod. Ima naravno i prerađevina i suhog, ali u mesnicu dođeš po meso na kile.

Butik mesnica prodaje komade već pripremljene za pečenje i za razne namjene i jela. Odležani steakovi, marinirano meso, špikano, rolano… Rade to vrhunski i tamo se odlaziš počastiti.

Obje vrste mesnica imaju svoju svrhu.

Kužim. Meni treba najobičniji komad govedine, možda ga u tim fensi mesnicama znaju izrezati (ili već imaju takvog) na frikando ili ružu. Ovi u mesnicama me samo tupo gledaju kad im kažem poziciju

Probaj Igomat.

Koliko je trajao sous vide?

Haha kralju!

Miro vrhunski. Vjerojatno ću si ga priuštiti za Božić

Miro Kak radiš ovaj umak sa špinatom?

Špinat na tavicu dok ne povene i onda ga utopi u vrhnju za kuhanje. Malo začina i vozi.

Što je to sous vide može li mi netko objasniti?

Brijac Grubo rečeno, sporo kuhanje vakumiranih namirnica

Papica za dobar fart factory !

Rizi bizi, čevapi (izgledaju ko kobasice za roštilj), kupus salata i veličanstvena cuga (višnjevac)

Brijac to ti je ova slika iznad gdje je Miro stavio meso u vrećicu. Ima genijalnih recepata. On je u ovom slučaju omekšao/skuhao ramstek, pa ga dovršio na vatri