Jucer ramstek ali u tavi

A danas malo lososa

1 / 5

Slabo koristim peć za pizzu jer me muči tijesto pa sam danas odlučio par jednostavnih pizza za ručak napraviti da se izvježbam. Ručak je kasnio samo 2 i pol sata dok sam tijesto dorađivao, a ni pečenje nije prošlo bez incidenata. Svaki put nakon što koristim tu peć zapitam se zašto nisam jednostavno naručio pizzu. Prva je postala calzone, druga je pukla na sredini pa je pola nadjeva iscurilo u peć i izgorilo, a treća je uspjela odlično.

    Jao, odite kvragu. Prvo mi Fićo priča o pizzi, sad vidim ovo…

    buz Imaš lijepe tanjure i oni spašavaju stvar za neuspjelu klopu.

    Možeš na njih da oprostiš i drek stavit i ispalo bu vizualno gut.

      Majke mi, obično ne pušim apsolutno nikakve reklame ni marketing, ali kad na forumu vidim pizzu jednostavno moram pojest

        Fenix Baš sam danas isprobao iz Franko's po prvi put. Jako zadovoljan. Tanko tijesto s debelom koricom, jako mekano i nije prenatrpano dodacima. Ok je i cijena za današnje apsurdne cifre. 52kn za Vesuvio.

          Brijac

          Pa viš kaj je! Čevapi i pljeskavica i omiljena moja klopa riža sa povrćem.

          EDIT: Izgleda da mi skroz krepala baterija of fotića pa zasad nebu zuuma, hehe a ovo je slikano sa starom ragom od mobitela koji nema optički zoom.

            Danas prvi puta ove godine za ručak filanu papriku imao.

            buz

            Koju peć koristiš? I di je problem s tijestom?

            Ja sam isto zabrijao na pizze ali koristim kamen i rernu. Evo par radova:

                member daj recept za tijesto. I imaš li kakav savjet? Mi smo kupili taj kamen, ali prvi pokušaj je bio dosta loš (identičan klasičnom pečenju)

                  Sašina kuhinja - tu recept za tijesto uzmite.

                  Pizze s foruma odlično izgledaju, svaka čast majstorima!

                  member Imam Ooni peć na drva, princip krušne peći u manjem obliku.

                  Kupio sam to na jesen, koristio sam tri puta do sada. Dva puta sam kupio tijesto za pizzu u pekari i nije se dalo raditi s njim, nisi ga mogao nikako razvući, vraćalo se nazad koliko god bi ga ja razvlačio. Bila bi pizza kao ova sa Zlatnog rata koja je kao dlan velika i onda mi prisjedne pizza jer tamo valjam tijesto s valjkom, ubijem ga i pretanko je, ne valja jednostavno i gubim hrpu vremena. Onda sam tražio recepte za tijesta i radio sam ono poolish tijesto koje se koristi za napolitanske pizze, ono je dosta pufasto jer je puno zraka pa je hrskavo i mekano.

                  Međutim recept s videa (bio je za jednu bulu tijesta) sam ja morao pretvarati za moju količinu koja je meni trebala i nešto nisam dobro napravio pa je bilo užasno ljepljivo još kad sam trebao pizze praviti i onda sam dobrih sat vremena još dodavao brašno i mijesio to, pa sam razdvojio i još stavio da odstoji i digne se kad sam uspio dobiti kakvu takvu konzistenciju tijesta. Ovo dobiveno tijesto sam barem uspio razvući, ali sam s prve dvije malo pretjerao pa su pukle i naravno da iscuri sve dolje na kamen. Treće sam taman razvukao da ne pukne, ali nisam dobio ono kaj sam trebao. Tijesto je bilo ukusno, ali rub je trebao biti više napuhnut, kao što je u ovoj pizzeriji u Labinu.

                    Tzereen A @Fenix kad ovo gleda mašta kako će si natočiti doma čašu vode. 😆

                      @buz @Fenix

                      Gotova tijesta iz pekare, sašine kuhinje i slično zaboravite. Tijesto treba odstajat barem 16h da se fermentira i dobije te famozne air pockete. Za recept sam osobno pratio sljedeći video:

                      Naravno ti je neka polaznica, za količine sam s pokušajima skužiš. Ne brini, bilo je svakakvih pokušaja prije ovoga 😅. Ja uvijek ciljam da mi je tijesto malo vlažnije (te omjere s kalukatorima neznam) jer onda ispadne hrskavo vani, a unutra pjenasto. Koristim obavezno 00 brašno i kad razvalačim tijesto što manje ga zapravo pipam da ne razjebeš gluten i air pockete. "Slapam" ga dva puta i ostatak istiskujem od iznutra prema vani (rubove ne diraš).

                      Za tipse i trickse neman što puno reć šta nije već u videu, ali evo jedna stvar. Ja volim napravit tijesto vlažnije jer mi tako pizza puno finije ispadne, međutim onda se lijepi za lopatu, a ne bi stavio ni previše brašna jer onda ono zagori i osjeća se puno po ustima. Ja uobičajeno stavim uvijek na papir za pečenje pa tako uvalim na kamen, pečem prvih minut i onda kad se pizza odlijepi izvučem papir da se direktno peče na kamenu. Sretno 🙋‍♂️

                        member sašine kuhinje i slično zaboravite

                        Ne bi to pisao kad bi probao pizzu koju napravim po njegovim uputama.

                          member Pizze ti top izgledaju, kako bi tek bilo da imaš takvu peć kakvu imam. Ona se zgrije na cca 500 stupnjeva, odozdo ju peče kamen, a odozgo vatreni plamičci, pizza je za 2 minute gotova, nevjerojatno nešto.

                          No to mi je u jednu ruku i prokletstvo, jer kako si rekao, treba vježbati i probavati, a onda mi je s tim masu posla jer je trebam peć izvaditi van iz garaže, donijeti stol na kojem ću to raditi, zakuriti ju, složit drva. Jednostavno je nepraktično češće vježbati.

                          Evo u nedjelju sam u podne to tijesto "završio" (u subotu poslije ručka sam napravio taj starter, ali ajde to je 5 minuta posla nakon čega ide u frižider na 15 sati) i nakon što sam stavio ostatak brašna i vode trebalo je odstajati još 2 sata na sobnoj temperaturi pa sam iskoristio vrijeme da počistim za sobom, pripremim peć, drva i sastojke.

                          Onda sam skužio da tijesto nije dobro pa sam ga dorađivao, a peć je već bila zagrijana i skurio sam masu drva. Ugl, da skratim, sve sam pospremio u 19 sati. Prisjela mi je i pizza i sve, od 12-19h sam radio 3 pizze, a jedno je od jednostavnijih jela. 😆 I zato mi je muka da to vježbam. Toliko me izmori da mi nije do te pizze tri mjeseca, a onda će već bit jesen pa je prehladno i tako idemo u krug.